MALTAGLIATE AN ZUCCHETTI SAUCE
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Maltagliati (italienisch für „schlecht geschnitten“) ist eine italienische Pastasorte die ich im Piemont entdeckt habe👍
Damit Sie so lecker werden wurden sie mit einer extravaganten Sauce serviert, die ich nicht ganz nach Vorgaben im Thermomix hergerichtet habe😁😉
#rezept so ungefähr ala Andi
❤️ 60 g Parmesan in Stücken
❤️ 2 El Röstzwiebeln
❤️ 1 Zwiebel halbiert
❤️ 1 Knoblauchzehe
❤️ ca 70 getrocknete Tomaten in Öl abgetropft
❤️ 10 g Öl
❤️ 10 ml Wasser
❤️ 200 g Zucchetti halbiert, in Scheiben (5 mm)
❤️ 250 g Creme Fraîche / Fetaresten
❤️ 10 g Zitronensaft
❤️ 1/4 TLPfeffer und 1/2 TL Salz
❤️ 1/2 TL Gemüsebrühe, selbst gemacht
Parmesan in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern, umfüllen und mit Röstzwiebeln vermischen.
Zwiebel, Knoblauch und Tomaten in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben
Öl und Zucchini zugeben und 5 Min./120°C//Stufe 1 dünsten.
Wasser, Ricotta, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe zugeben, mit dem Spatel vermischen und 3 Min./100°C//Stufe garen
Sauce abschmecken und pürieren
15Sek
mit den Nudeln anrichten, mit der Parmesan-Zwiebel-Mischung bestreuen und servieren.
Superlecker sexy hexy crazy
Eure Schlemmertante
@andiskochkuenste
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