86
1
🍄 Pfifferlinge mit Spätzle & Käse 🧀
👩🍳 Zutaten für 2 Portionen
200 g 🍄 Pfifferlinge
1 🧅 Schalotte
1/2 Bund 🌿 Petersilie
50 g 🧀 Emmentaler oder Bergkäse
1 EL 🧈 Butterschmalz
300 g 🥟 Spätzle
100 g 🥛 Sahne
50 ml 🥣 Gemüsebrühe
🧂 Salz, schwarzer Pfeffer
🌰 Muskatnuss
🌶 Chili
optional: 1 EL 🌾 Mehl zum Reinigen der Pilze
🔪 Zubereitung
1️⃣ Pfifferlinge putzen
🍄 Stielenden kürzen, bei Bedarf mit 🌾 Mehl bestäuben, kurz abbrausen 💧 und mit Küchenpapier trocknen.
2️⃣ Vorbereitung
🧅 Schalotte fein würfeln, 🌿 Petersilie hacken, 🧀 Käse klein würfeln oder reiben.
3️⃣ Anbraten
In einer grossen Pfanne 🥘 das 🧈 Butterschmalz erhitzen.
🍄 Pfifferlinge 3–5 Min. scharf anbraten, dann 🧅 Schalotte & 🌿 Petersilie dazu.
🥟 Spätzle zufügen und 2–3 Min. mitbraten.
4️⃣ Sauce einkochen
🥛 Sahne + 🥣 Brühe zugiessen, bei starker Hitze leicht einkochen lassen.
Mit 🧂 Salz, 🌰 Muskat & 🌶 Chili abschmecken.
✨ Tipp: Mit frischer 🌿 Petersilie bestreuen und heiss servieren!
Quelle: https://www.kuechengoetter.de/rezepte/spaetzle-pfifferling-groestl-80276