🍒🥧 Kirschenwähe mit Rahm & Nussboden – sommerlich, klassisch & einfach lecker!
📝 Zutaten für 8 Stück (Ø 26–28 cm)
📄 Backpapier
🥧 Teig:
• 200 g Mehl
• ¼ TL Salz
• 100 g kalte Butter (in Stückchen)
• 0,5 dl Wasser
(oder Fertig-Butterkuchenteig)
🥥 Guss:
• 2 Eier
• 2 dl Milch oder Rahm
• 2–3 EL Zucker
• 1 TL Vanillepaste oder -pulver
🍒 Belag:
• 4 EL gemahlene Nüsse oder Paniermehl
• 1 kg Kirschen (entsteint oder ganz)
• Etwas steif geschlagener Rahm zum Servieren
👩🍳 Zubereitung (ca. 1h35)
Teig: Mehl & Salz mischen, Butter einarbeiten. Wasser dazugeben, zu Teig formen (nicht kneten!).
Zwischen Backpapier auswallen, ins Blech legen, Ränder zuschneiden, Boden einstechen. 30 Min. kühl stellen.
Guss: Zutaten gut verrühren.
Belegen: Nüsse oder Paniermehl auf dem Teig verteilen, Kirschen daraufgeben, Guss darübergiessen.
Backen: Bei 200 °C Heissluft (220 °C Ober-/Unterhitze) auf unterster Rille 35–40 Min. backen.
Quelle: https://www.swissmilk.ch/de/rezepte-kochideen/rezepte/SM2023_DIVE_56/kirschenwaehe/
🍔 Hausgemachte Hamburger – Einfach & Lecker
⏱️ Zubereitung:
40 Min. vorbereiten, 20 Min. grillieren
🔥 Für Grill oder Pfanne
🛒 Zutaten für 4 Personen:
🧅 1 Zwiebel
🧄 2 Knoblauchzehen
🌿 1 Bund Petersilie
🍞 50 g Brot (ohne Rinde)
🥛 1 dl Milch
🧈 1 EL Butter
🥚 1 Ei
🥩 800 g Hackfleisch (Rind & Schwein)
🥫 1 TL Worcestershire-Sauce
🌶️ 1 TL Paprika
🧂 1.5 TL Salz, etwas Pfeffer
🍔 8 Burger-Brötchen
👨🍳 So geht’s:
🍞 Brot in Milch einweichen und ausdrücken.
🧈 Butter erhitzen, Zwiebel & Knoblauch andämpfen, Petersilie & Brot kurz mitdämpfen. Auskühlen lassen.
🥚 Ei verquirlen, mit Fleisch, Gewürzen & Brotmasse gut vermengen.
✋ Aus der Masse 8 Burger formen, kühl stellen.
🔥 Grill auf ca. 200 °C vorheizen, Burger beidseitig ca. 10 Min. grillieren (Deckel geschlossen).
🥯 Brötchen halbieren, kurz rösten & Burger damit belegen.
Quelle:https://www.bettybossi.ch/de/rezepte/rezept/hamburger-10000169/?srsltid=AfmBOoqbF4f4yfVN5aIDfNqAIVJS...
🍓🍹 Wildberry Lillet – Fruchtiger Sommerdrink ☀️
Zubereitungszeit: ca. 10 Min.
Portionen: 4 Gläser
📝 Zutaten:
🧊 Eiswürfel
🍷 200 ml Lillet Blanc
🥤 400 ml Wildberry-Limonade
🫐 100 g Brombeeren
🍓 100 g Himbeeren
🌿 15 g frische Minze
👩🍳 Zubereitung:
🧊 Gläser mit Eiswürfeln füllen.
🍷 Je 50 ml Lillet Blanc ins Glas giessen.
🥤 Mit je 100 ml Wildberry-Limonade auffüllen.
🍓🫐🌿 Mit Himbeeren, Brombeeren und Minze garnieren.
🥂 Geniessen!
Quelle: https://www.koch-mit.de/kueche/wildberry-lillet/
🐟 Frittierter Fisch mit Sauce Tartare
🍽️ Für: 4 Portionen
🧂 Zutaten
🐟 Für den Fisch:
600 g Fischfilet (z. B. Kabeljau oder Rotbarsch)
🧂 Salz, Pfeffer
🍋 Zitronensaft
🌿 2 EL Petersilie (gehackt)
3 EL Pflanzenöl
🍺 Für den Bierteig:
180 g Mehl
150 ml helles Bier 🍺
1 Ei 🥚 + 1 Eiweiss
½ TL Salz
🛢️ Öl zum Frittieren
🍶 Für die Sauce Tartare:
1 rohes Ei 🥚
½ TL Salz, ¼ TL Pfeffer
½ TL Essig oder Zitronensaft 🍋
175 ml Pflanzenöl
75 g Gewürzgurken 🥒
1 EL Kapern
3 Sardellenfilets 🐟
2 EL Kräuter (Kerbel, Schnittlauch, Petersilie) 🌿
1 TL scharfer Senf
1 hartgekochtes Ei 🥚
🌶️ Cayennepfeffer
👨🍳 Zubereitung
Fisch marinieren:
Fisch in Stücke schneiden.
Mit Zitronensaft 🍋, Öl, Salz, Pfeffer & Petersilie marinieren (ca. 20 Min. im Kühlschrank).
Bierteig zubereiten:
Mehl, Bier, Ei & Salz verrühren.
15 Min. ruhen lassen.
Eischnee unterheben. 🥄
Fisch frittieren:
Fischstücke trockentupfen, durch den Teig ziehen, in heissem Fett (180 °C) frittieren, bis sie goldbraun & knusprig sind. ✨
Gut abtropfen lassen.
Sauce Tartare:
Rohes Ei mit Salz, Pfeffer & Essig mixen.
Öl langsam einrühren = Mayonnaise.
Gurken, Kapern, Sardellen, Kräuter & Senf einrühren.
Hartgekochtes Ei würfeln & untermischen.
Mit Cayenne abschmecken. 🌶️
🍽️ Servieren:
Frittierter Fisch mit kalter Sauce Tartare – einfach, knusprig & lecker! 😋🧡
Quelle: https://eatsmarter.de/rezepte/frittierter-fisch-0
🥟 Dumplings selber machen
🛒 Zutaten
Für den Teig:
🥣 250 g Mehl
🧂 1 Prise Salz
💧 1,5 dl Wasser
Für die Füllung:
🥩 200 g Rindshackfleisch
🥬 1 Pak Choi (ca. 150 g), fein geschnitten
🍄 100 g Shiitake-Pilze, fein geschnitten
🌿 1 Stängel Zitronengras, fein gehackt
🫚 2 TL Ingwer, gerieben
🧄 2 Knoblauchzehen, gepresst
🥢 1,5 EL Sojasauce
🧴 1 EL Sesamöl
Für den Dip:
🥢 4 EL Sojasauce
🧄 1 Knoblauchzehe, gepresst
🌿 ½ Bund Koriander, fein geschnitten
👩🍳 So geht's
1️⃣ Teig kneten
Mehl + Salz mischen ➕ Wasser dazugeben und zu einem glatten Teig kneten.
⏱️ 20 Min. abgedeckt ruhen lassen.
2️⃣ Füllung zubereiten
Alle Füllzutaten gut vermischen.
3️⃣ Teig formen
Teig in 2 Rollen (je ca. 20 cm) schneiden ➡️ jede Rolle in 10 Stücke teilen ➡️ Stücke zu runden Fladen (Ø ca. 12 cm) auswallen.
4️⃣ Dumplings füllen & falten
🥄 Je 1 EL Füllung auf Teig geben, Ränder mit Wasser befeuchten und zusammendrücken. In Bambuskörbchen legen.
5️⃣ Dämpfen
Körbchen in Pfanne stellen, Wasser bis knapp unter den Boden füllen, aufkochen.
🕔 5 Min. dämpfen ➕ Körbchen tauschen ➕ weitere 5 Min. dämpfen.
6️⃣ Dip anrühren
Sojasauce + Knoblauch + Koriander mischen ➡️ dazu servieren.
Quelle: https://fooby.ch/de/rezepte/15171/dumplings?y=0&x=0
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