Wildragout – festlich & herzhaft Ein köstliches Gericht für feierliche Anlässe oder ein feines Sonntagsessen. 🛒 Zutaten (für 4 Portionen) 900 g Wildfleisch (Reh, Hirsch oder Wildschwein) 🦌 100 g durchwachsener Speck 🥓 1 Zwiebel 🧅 1 EL Butterschmalz 🧈 2 TL Preiselbeermarmelade 🍇 150 ml Rotwein 🍷 ½ TL Thymian 🌿 3 Gewürznelken 🌸 5 Wacholderbeeren ⚫ 1 Lorbeerblatt 🍃 150 ml Wildfond 🍲 500 ml Fleischbrühe 🥣 1 Becher Crème fraîche 🥛 2 EL Mehl 🌾 Salz & Pfeffer 🧂 👩‍🍳 Zubereitung 1️⃣ Fleisch in Würfel schneiden, trocken tupfen. Speck & Zwiebel würfeln. 2️⃣ Brühe + Wildfond erhitzen → mit Nelken, Wacholder, Thymian & Lorbeer würzen. 3️⃣ Im Topf Butterschmalz erhitzen → Speck auslassen → Fleisch rundum anbraten → salzen & pfeffern. 4️⃣ Zwiebel zugeben, kurz mitbraten → mit Mehl bestäuben. 5️⃣ Mit der Hälfte der heissen Brühe ablöschen → aufkochen → 1 Std. zugedeckt schmoren. 6️⃣ Gelegentlich Flüssigkeit nachgiessen. 7️⃣ Preiselbeermarmelade & Rotwein unterrühren → Crème fraîche einrühren → abschmecken. 💡 Tipps & Tricks Dazu passen Spätzle 🥨, Serviettenknödel 🍞, Preiselbeeren 🍇 & ein knackiger Salat 🥗. Quelle: https://www.gutekueche.at/wildragout-rezept-9134