Jiro Ono, lo chef di 99 anni che gestisce uno dei migliori sushi al mondo. Jiro Ono è un rinomato e pluridecorato master sushi giapponese noto per il suo ristorante Sukiyabashi Jiro, considerato da molti il tempio del sushi a Tokyo. Il suo ristorante è stato il primo nella storia a ricevere 3 stelle Michelin nel 2008, facendogli guadagnare un posto nel Guinness dei primati come lo chef più anziano con tale onorificenza. Ono è celebrato per la sua maestria, dedizione e innovazione nella preparazione del sushi, culminata in fama mondiale grazie al documentario del 2011 Jiro Dreams of Sushi.  Carriera e Riconoscimenti * Maestro del sushi: Nato nel 1925, Jiro Ono ha dedicato la sua vita alla ricerca della perfezione nel sushi. 
 * Sukiyabashi Jiro: Il suo ristorante, aperto nel 1965, si trova nei sotterranei di un palazzo nel quartiere di Ginza, a Tokyo, e ospita solo pochi commensali. 
 * Riconoscimento Michelin: Nel 2008, il suo ristorante è diventato il primo sushi bar a ottenere le 3 stelle Michelin, riconoscimento che ha mantenuto per anni. 
 * Guinness World Records: È stato inserito nel Guinness World Records come lo chef più anziano a guidare un ristorante tristellato. 
 Documentario e Popolarità * Jiro Dreams of Sushi : Il documentario del 2011 ha portato la sua storia e la sua filosofia culinaria all'attenzione di un pubblico globale, specialmente in Occidente. 
 * Famosi commensali: Il ristorante è stato onorato dalla visita di capi di Stato, tra cui l'ex Presidente degli Stati Uniti Barack Obama e l'ex Primo Ministro giapponese Shinzō Abe, nel 2014. 
 Filosofia e Eredità * Shokunin kishitsu: La sua filosofia è incarnata dallo \"spirito artigiano\", una dedizione totale e ossessiva alla perfezione e al miglioramento continuo. 
 * Eredità: Anche se il suo ristorante è stato rimosso dalla guida Michelin nel 2019 a causa delle sue prenotazioni esclusive, Jiro Ono è considerato l'ultimo grande maestro del sushi e continua a influenzare il mondo della gastronomi.